夏場のレッスンでは、
持ち運びやすい形状で、爽やかな風味のお菓子のご要望が多かったです。

今回は爽やで夏にぴったりなレモンメレンゲのタルトをご紹介!
こちら、完成品です。
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中はこのようになっています。
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今回は、ブリゼというサクサクした甘みのない生地にしました。
中にいれるものとの味のバランスを考えています。
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中にレモンのカスタードクリームを入れて、ラズベリーを散らします。
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上に絞り出すイタリアンメレンゲを作っているところ。
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タルトの上に絞ります。
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焼き上げるといい感じに♪
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レモンの皮やピスタチオを飾って仕上げます。
さくっほわーっとした食感でとっても美味しいですよ!