こんにちは。
キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
今回は専門学校で作るアレルギー対応レシピの試作の様子をご覧ください。
アレルギーにはいろいろな種類がありますが、私が今年担当しているクラスにはアレルギーを持つ2名の学生さんがいます。
一人はグルテンは大丈夫なのですが、乳製品、卵、チョコレート、ナッツ、ゼラチンなどが食べられない子。
もう一人はナッツ全般が食べられない子です。
私の受け持つ授業では、料理、製パン、製菓と食全般を教えています。
レシピ作成の際は、材料に注意したり、アレルギーの子もそうでない子も楽しめる内容や工程を常に考えています。
今回は12月のクリスマス月間に向けた2種類のレシピです。
フルーツパウンドです。
豆乳となたね油で作るパウンドです。この生地が
オーブンの中で成長中！
完成です！シロップを打ってしっとりつやつやに。
飾りつけで飛び切り華やかに！
ラッピングもしてみました。
クリスマスリースに見立てたパンのグリーンは抹茶です。
こねて、2色のパン生地を作ります。
発酵後、フィンガーチェック。
分割して、棒状に伸ばして編んでいきます。
こんな感じです。
そして焼成後。
アイシングやナッツでトッピングして完成です！
華やかなリースに見えますか？？
授業当日は様々なトッピングを準備して、オリジナルリースを作ってもらう予定です。
学生たちが楽しく作っておいしく食べてくれたら、きっと自宅でも作ってくれると思いますし、大切な誰かへのプレゼントに作ってくれるかもしれません。
これからも安心して楽しめるレシピ作りは続きます（＾ー＾）
