カップケーキ・マフィン

こんにちは。キッチンパフェの鈴木です。今回はマフィンの試作の様子をお伝えします。試作といっても教室の商品ではなく、福祉施設で製造販売する商品のマフィンです。 3年前から埼玉県のとある福祉施設で、お菓子作りの技術 …

こんにちは、キッチンパフェ講師の鈴木です。今回は将来ご自身のカフェを持ちたいという夢があるY様のレッスンです。「身体に良い素材を使った焼菓子を少しずつマスターしていきたい」というご要望でレッスンにお越しくださいまし …

こんにちは、キッチンパフェの鈴木です。前回に引き続き、クリスマスが近いこの時期に、学生さん達と一緒に作ったメニューをご紹介します★ まずは、ショートケーキ♪ こちらはデモで作成したもの。ボリュームたっぷりの、このケ …

今回のレッスンは『デコマフィン』です。小学生のお嬢様とお母様の2人レッスンで、生地の作り方からデコレーションまで仕上げていきました。土台はしっかりしたマフィン生地。プレーンとチョコの２つの生地を作りました。お母様が …

今回は、レッスンでご紹介した焼菓子やラッピングの一部をご紹介します！カットしたシフォンケーキ。ココア生地には、グリーンのマスキングテープでアクセントをプラス。生地の中に刻んだ栗のコンポートがたっぷり入ったミニケーキ …

「カップケーキ、大人気？！」なぜなら、先日のカップケーキレッスンから数日後、別のお客さまから、カップケーキのご依頼を頂いたからです。今回ご紹介した生地はどっしりした生地、軽めの生地の2種類。食感の違いやクリームと …

今回はプレゼントにも最適なカップケーキのレッスンの様子です。 K様の作品です。ベースになるカップケーキ生地は、質感違いで2種類ご紹介しました。まずは、しっとりふんわりした生地で平らにしっかり膨らむ生地。そして、もう …

表面が凸凹してしまう・・・中に大きな空洞ができてしまう・・・周りの紙が剥がれてしまう・・・上記のようにならない『カップケーキ』を作りたいです！という、お客様のご要望を元にレッスンを行うことになりました。カップケ …

専門学校での講師を続けて早6年。時が経つのは早いなと思う今日この頃です。私は福祉の専門学校でフードコーディネートの授業を受け持っています。福祉の分野においても、実生活においても「食」は切っても切れないものです。将 …

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