こんにちは。埼玉川口のお菓子と料理の教室キッチンパフェです！
今回は、毎月通って下さっているA様のレッスンの様子と作品です。
『おせちにも使える野菜の炊き合わせ（含め煮）』のレッスンです★
炊き合わせは野菜をそれぞれしっかり下処理してから、別々のだし汁で煮ていきます。
素材の色がきれいに出るように淡口醤油を使うのもポイント♪
干し椎茸の戻し方から。
戻し汁を活用して甘めに煮ていきます。
こちらも椎茸の戻し汁を活用してごぼうとこんにゃく煮を作ります。灰汁が出るのでしっかりとりましょう。
人参は『ねじり梅』の飾り切りにしてから下茹でします。
飾り切りするだけで一気に本格的で華やかな雰囲気になりますよ！
れんこんも下茹でします。（写真はありませんが筍も軽く下茹でします）
里芋は皮を厚めに向き、六方むきにします。
見た目がきれいになるだけでなく型崩れしにくくなります。
茹でる前に塩で洗うとぬめりが取れやすいです。
昆布でとった出汁にほんの少しかつおだしを入れて煮汁を作ります。
煮ている時間を活用してだしの飲み比べです。
完成しました。
撮影タイム★
年内におせちにも活用できるメニューを行います。どうぞお楽しみに☆彡
キッチンパフェでは、
お客様のご要望にできる限りお応えしながらお菓子・料理・ドリンク・パンのレッスンを行っています。
お気軽にお問い合わせくださいね♪
