こんにちは。
埼玉川口のお菓子と料理の教室キッチンパフェです！
可愛い双子ちゃんのママ、Y様のレッスンの様子と作品です。
今回は『チーズクッキー＆カレークッキー』のレッスン★
2年前にレッスンをスタートされたY様。
焼き菓子からスタートされ、様々なお菓子にチャレンジしてきました。
オリジナルクッキー缶を完成すべく、ここ数か月は様々なクッキーにチャレンジされています。
今回は大人も楽しめるチーズクッキー2種とカレークッキーです♡
それではレッスンスタート！
はじめにクリームチーズをベースにしたディアマンクッキーを作ります。
バターとクリームチーズ、砂糖などを合わせてすり混ぜます。
粉を加えたら切り混ぜします。
決して練らないようにボウルにおさえるようにして生地をつなげます。
ラップに包んで棒状に整えて冷凍庫でしっかり冷やします。
次は粉チーズと黒胡椒のクッキーです。材料を確認しながら作っていきます。
卵液を加えて乳化するまでしっかり混ぜます。
乳化したことを確認したら粉チーズと黒こしょうを加えて混ぜます。
さらに粉を加えて切り混ぜします。
ラップ越しに生地をギュッとまとめて均一な厚みにして包み、冷凍庫へ。
先程のディアマンクッキー生地がカットできるくらいに冷えました。
レモン汁、微細グラニュー糖をまぶしてカットします。（これをするとベイクドチーズケーキのような味になるんです★）
普段よりも少し低い温度で焼き上げます。
粉チーズと黒コショウのクッキー生地が冷え固まったので成形します。
まずはチーズの形です。
丸セルクルで抜き、ストローで穴をあけたら上から更に粉チーズをかけますよ！
6等分すれば、キュートなチーズの形になります♡
残りの生地は四角にして、チーズをかけないバージョンにしてオーブンへ。
最後につくるのはカレークッキー。材料を確認しながら作っていきます。
マヨネーズやチャツネを加えて本格的な味を追求したレシピです★
生地ができたらラップにギュッと包んでから厚めに整えてから冷凍庫で冷やします。
クリームチーズディアマンと、粉チーズと黒コショウのクッキーがきれいに焼き上がりました。
美味しそうですねーっ♡
出来立てをご試食され、「うん！美味しい！！」とY様( *´艸｀)
カレークッキーが冷え固まったのでひと口大（キューブ状）にカットします。
端の部分はキューブ状の生地と同じグラムに量って丸めます。
じっくり時間をかけて中心部分まで焼き上げます。
先に焼き上がった2種類のクッキーをラッピングします。
様々な包材から、使用するアイテムをお選びいただきました。
クリームチーズディアマンには爽やかなスカイブルー系をセレクトされたY様。
味のイメージにぴったりですね！！
大容量で包む時は底に箱を入れておくと安定します。
カレークッキーが焼き上がりました！キューブの角がきれいに出ていますね。
シーラーにかけていきます。
カレークッキーはボリューム感のあるクッキーなので、全て少量タイプのラッピングに。
完成です！！
大人もお子様も全員で楽しめる〇△□色々な形、味の3種類が出来上がりました★
Y様、今回も素敵な作品ができましたね！
来月はスフレチーズケーキと桃のコンポートのレッスンです♪
次回もどうぞお楽しみに♡
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