こんにちは。
キッチンパフェ講師の鈴木です。

今回はU様の、
ふわふわスフレパンケーキレッスン2回目の様子をご覧ください!

前回は、店舗で誰がパンケーキを作っても同じような仕上がりになるように、
・ふわふわに作るためのコツ、テクニック
・様々な粉の特徴を知り、商品づくりに活かす
上記を踏まえ、最高のパンケーキを作って頂くためレッスンを行いました。

数種類の粉をお持ち帰り頂いた上で、
復習を兼ねた試作を重ねて頂き、2回目のレッスンを迎えました。

今回は、前回試した中で一番気に入った粉をベースに、
様々な粉をブレンドしてパンケーキを作ります。

技術力が目に見えてアップしているU様。
ボウルの中の生地を残らずゴムベラでかきだします。
無駄なく使う。大事なことですね。

生地状態が毎回安定しています。

きれいで優しいきつね色に焼きあがりました。

この時点でかなりふわふわです。

何度作っても毎回きちんと膨らんでパンケーキの高さが安定しています。

食べ比べをしていきます。

何度も配合を変えながら、U様の目指すオリジナル
「ふわふわスフレパンケーキ」を作るための方向性を探っていきました。

メレンゲや砂糖の量なども見直したことで、だいぶ方向性が見えてきましたね!

来月はパンケーキのアレンジやソースの作り方、
トッピングなどの集中レッスンです!

U様、来月も楽しみにしていてくださいね★