こんにちは、キッチンパフェの鈴木です。
今回はダックワーズのレッスンをお送りします！
タルトを集中的に学びに来てくださっているお客様のご要望で、
ダックワーズをのせたタルトをご紹介しました★
まずは、生地づくり。
時間短縮のためハンドミキサーを使用します。
生地をまとめて冷やします。
ラップに挟んで伸ばします。
型に敷き込み、ピケ（空気穴をつくる）します。
焼成したら、ドライフルーツとナッツを敷きこんで、
アパレイユ（液状の中種）を加えます。
焼きあがったのがこちら。このままでも十分美味しいです。
甘いキッシュのようなイメージ★
この上にダックワーズをのせて焼くので、まずはメレンゲ作り。
アーモンドベースの粉類を加えたところ。
先ほどのタルトに絞って焼成します！
焼く前に粉糖をたっぷりかけるとサクサクに焼きあがりますよ★
完成しました！！
サクッふわっのダックワーズとしっとりプリンのような食感にパリッとしたタルト。
色々な食感が一度に味わえます★
その後、お客さまから連絡があり、
「職場のみんなに配ったら絶賛されましたーっ！！」と嬉しそうにお話しして下さいました♪
