こんにちは。
埼玉県川口市のお菓子教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
毎月1回のペースで通ってくださっている、素敵親子のF様とS様のレッスンをご覧ください。
F様、S様、いつもお顔写真掲載をご了承頂きまして誠にありがとうございます！
前回のレッスンで「可愛いドリップケーキにチャレンジしてみたいです！」とご要望を下さったお2人。
ドリップケーキとは、ケーキの上から雫のようにチョコレートやソースを垂らしたデザインのケーキで、オーストラリア、シドニーの高校教師だったキャサリン・サバスさんという方が火付け役♪
キャサリン・サバスさんが発表したデザインは、カラフルなケーキの上にアイスが溶けて垂れている様子をドリップで表現したもの。
インスタグラムで広がり、ここ3年ほど前から日本でも結婚式のウエディングケーキカットに代わり、新郎新婦がウエディングケーキに共同作業でソースをかけるというカラードリップケーキがウエディングの最先端なんですって。
今回はピンク色のドリップをイチゴショートケーキにかけて仕上げます★
それではレッスンの様子をご覧ください♪
ドリップが映えるように高さのあるふわふわスポンジ（ジェノワーズ）を作ります。
全卵と砂糖を湯煎にかけて温めます。泡立ちを良くするためのポイントです！
きめ細かくなるまで泡立てます。
粉をふるい入れて切り混ぜします。今回は、たんぱく質含有率の低い薄力粉を使用します。
きめ細かくふわふわにするためには材料選びにもこだわります。
生地が良く混ざったら、
一部を溶かしバターのボウルに移して比重を整えるために良く混ぜてから戻します。
更になめらかになるまで切り混ぜします。
型入れしてオーブンで焼成します。
ひらひらと流れ落ちる綺麗な生地ですね♪
焼成している間に、今回使用する2種類のクリームを泡立てます。
大小と様々な大きさの中から、ケーキ飾り用の苺とブルーベリーを選びます。
事前に仕込んだ試食用ケーキを参考にして頂きながらデザインを考えます。
ケーキに挟む苺も選んでカットします。
ジェノワーズ（スポンジ）が焼き上がりました★
高さがしっかりと出ていますね！
生地を冷ましている間にクリーム絞りの練習です！
丸口金、星口金を使用して絞り練習を行います。
お2人とも、絞りがとてもお上手です(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
スポンジの中までしっかり冷めてからカットします。
均一な厚みにカットできました！
いよいよ組み立てに入ります★
スポンジにはシロップを打つと、しっとりしてクリームとなじみますよ！
クリームを乗せて本塗りナッペができたら冷蔵庫で冷やします。
いよいよ仕上げです★
ピンクのドリップをかけていきます。
ドリップ用のピンクグラサージュは、ラズベリーできれいな色を出しています。
周りから少しずつ「たらりん」していきましょう！
先ほど練習したクリーム絞りの練習の成果が発揮されていますね！
ケーキのバランスを見ながらトッピング用の苺をカットして乗せます。
完成です(≧▽≦)
F様の作品💗
S様の作品💛
お2人とも、とてもキュートな作品になりましたね♪
ご試食用ケーキはこのような感じです。（ご試食シーンを撮り忘れてしまいましたのでケーキだけ）
「可愛いドリップケーキが完成してとっても嬉しいです★」
「スポンジの復習や、絞りの練習ができて良かったです！」とお2人。
F様、S様、いつも教室に素敵な笑顔を運んでくださって本当にありがとうございます！
次回ご希望の「春のシフォンケーキ」、完成させておきますね。
どうぞお楽しみに♪
