こんにちは。キッチンパフェの鈴木です。
今回は、ナチュラルな素材で焼菓子中心に学びたいというご要望で
現在月1回のペースで通って下さっているS様のクッキーレッスンの様子をご紹介。
（お写真掲載OKを頂きましてありがとうございます★）
前回のスコーンレッスンの時S様に
「次回はどんなお菓子を作りたいですか？」と伺ったところ、
「シナモン味が好きで、ロータスのクッキーのようなものを作りたいです！」
とおっしゃって下さいました。
そこで今回は、
「キッチンパフェオリジナルのナチュラル素材のロータス風クッキー」
「噛むほどに味わいが広がる全粒粉とココアのドロップクッキー」
の2つをご紹介！
まずは、全粒粉とココアのクッキーから。
生地に油分と水分を加えてひとまとめにします。
ひとつずつ重さを量って均一にし、
具材をバランスよく入れて丸めます。
低温でじっくり水分を飛ばして焼きます。
こちらが焼きあがったもの。
ざっくりしてホロホロでとっても美味しいクッキーなんです★
いよいよS様が楽しみにして下さっていたロータス風シナモンクッキーです。
（S様のために作ったオリジナルレシピなんです）
本来はカラメルを作って加える事で風味をプラスしますが、
「カラメルは作らず、栄養満点な糖を使って独特の風味と食感を作ります」
伸ばして、均一な大きなにカットしていきます。
ものさしデザインの可愛いマスキングテープを活用しました★
焼きあがりました！
教室内が美味しそうなシナモンの香りに包まれます★
1袋ずつ乾燥剤を入れてシーラーで接着して本格的な商品のように仕上げます。
袋の一つひとつに、好きな柄のマスキングテープでアクセントをつけて完成です！
S様、次回はメイプルシロップたっぷりのコロコロクッキーとガレットブルトンヌですね。
また来月もお楽しみに♪
