こんにちは。
埼玉県川口市のお菓子教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
いつも仲良く親子お二人で通ってくださっているF様とS様。
久しぶりのお二人レッスンです！
F様、S様、いつもお顔写真掲載をご了承頂きまして誠にありがとうございます！
今回は、「ブッシュドノエルを作ってみたい！」
というお二人のご要望を受けて、口どけの良いバタークリームを使用したブッシュドノエルをご紹介♪
それではレッスンの様子をご覧ください！
まずはロール型に合わせて敷き紙をセットします。
簡単スポンジを作ります。
卵白を泡立ててふわふわのメレンゲを作ります
そこに、卵黄をそのまま加えてしまいます。
黄色いふわふわのメレンゲに早変わり♪
粉をふるい入れて切り混ぜます。
なめらかな状態になったら型に流し込み、カードで生地表面を平らに整えます。
焼き上がり！！とても綺麗に出来ています★
カルーアとコーヒー濃縮エキスをたっぷり入れてシロップを作ります。
生地の粗熱が取れたら敷き紙を外します。
バタークリームを作ります。
全卵を湯煎にかけながら温め、ふわふわになるまで空気を含ませておきます。
そのまま柔らかいバターを投入！！
分離したような状態になりますが、失敗ではありません（笑）
しばらくするとこのように繋がります。
バニラペーストを加えて、美味しいバタークリームが完成しました。
半分に分け、一方にコーヒー濃縮エキスをたっぷりと加えて大人味のクリームを作ります。
ロール生地にシロップをたっぷり打ちます。
コーヒーやチョコと相性の良いくるみをザクザク粗みじん切りにします。
コーヒーバタークリームを生地にたっぷり乗せて広げ、くるみを乗せて巻き上げます。
お二人とも、キレイなロールになりました(*^-^*)
中のクリームを冷やし固めてから両端と切り株用に切り分けます。
断面が綺麗！！美しい「の」の字に巻けていますね！！
残しておいたバタークリームにビターチョコをたっぷり混ぜ込み、ロール全面に塗っていきます。
切り株を乗せてナッペします。
フォークを使って幹の柄を描きます。
クリームが濃いめのブラウン色なので、トッピングはホワイトチョコレートパウダーで仕上げました。
サンタさんを乗せて、周りに飾るパーツのバランスを考えていきます。
可愛いですね(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
出来立てブッシュドノエルを撮影します★
完成しましたーっ！！！
お二人ともとっても素敵(≧▽≦)
切り株の角度が、2つそれぞれ少し違うのがまた個性で良いですよね♪
切り株部分は中のコーヒークリームがうっすら見えるように薄くクリームを塗って仕上げています。
上からゴールドスプレーをかけてゴージャスに☆彡
可愛い箱に入れて冷やしておきます。
冷やし時間にご試食タイム。
こちらの試食用ケーキをご用意。
カットの際、「カットしてしまうのがもったいないですーっ」とお二人( *´艸｀)
切り株部分をスライスするとこんな形になるんです！
この部分を貰えたらちょっと得した気分になりますよね
「バタークリーム苦手だったけれど、これなら食べれますね！！」とS様。
「クリームの口どけとくるみのアクセントがマッチしていてとっても美味しいですね♡」とF様。
お二人とも本当に良い笑顔ですね♪
次回は2月のバレンタインメニュー！
可愛いデコエクレアをどうぞお楽しみに(^_-)-☆
