こんにちは。
埼玉県川口市のお菓子・料理教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
毎月1回のペースで通ってくださっているA様の、
お料理レッスンの様子をご覧ください。
（A様、お顔写真や作品写真の掲載許可を頂き、誠にありがとうございます！）
A様のレッスンは、お菓子⇒料理⇒お菓子⇒料理の順に行っています。
「煮崩れしない綺麗な煮魚が理想なんです。出汁巻き玉子もうまく作れたら嬉しいです。」とA様。
そこで今回は、和食3品（カレイの煮付け、出汁巻き玉子、基本の酢の物）を合わせてご紹介しました。
それではレッスンの様子をご覧ください！
「出汁巻き玉子を沢山練習したい！」というご要望を叶えるため、
まずは1回作り方をお見せし、次からA様に4回連続で巻き込む具材を変えて作っていただきました。
出汁はやや少なめにし、巻き込むコツを中心に学んで頂きました。
芯を作り、少しずつ厚みを持たせて巻いていく。一定のリズムで巻くコツをお伝え。
こちらは桜でんぶを巻き込みました。
こちらの出汁巻きは、ゆでたブロッコリーのみじん切りを加えました。
かなりボリュームのある出汁巻きになっています。
作った出汁巻き玉子は全部で5種類。（桜でんぶ、胡麻、刻み海苔、塩昆布、ブロッコリー）
形を整えて少し冷ましてからカットします。
その間に、煮魚です。
新鮮な魚を使い生姜を加え香り豊かに仕上げます。
飾り包丁を入れて、加熱により魚の皮が捲れないようにします。
落し蓋を作り少ない煮汁でしっかり味をしみこませるように。
出来上がりです。綺麗に仕上がりました。
煮魚を加熱している間に酢の物です。
胡瓜としらす、わかめを具材にして作ります。
胡瓜を板ずりします。緑色がきれいに出ますよ！
ごく薄い小口切りにして塩もみします。ここで出た汁も使います。
さっぱり目の三杯酢。ここに胡瓜から出た汁も入れます。
頂く直前に和えて完成です！
出汁巻き玉子をカットすると…綺麗な断面が現れました！
和食3品完成です♪
出汁巻き玉子は、慣れてきたら出汁の量を増やしてチャレンジしてくださいね！
煮魚はこれから寒くなる時期に人気のメニューです★
色々な魚で試してみて下さいね！
A様、次回は生ケーキに初チャレンジです！
どうぞお楽しみに！！
