今回は『抹茶大納言ムース』のレッスンです。
定期的にキッチンパフェに通って頂いているS様より、抹茶のムースのご希望があり、
抹茶と相性のよい素材を用いた3層ムース（スポンジ生地を入れると4層）をご紹介しました。
この時期のぴったりの爽やかなくちどけ、そして年代問わず喜んで頂けるよう、
甘さを適度に控えたレシピです。
ムースは「泡」という意味があるので、なめらかにシュワッとした口どけになるようにします。
今回は、下地になる生地を抹茶とプレーンの2種類でチャレンジ！
まずは、ホワイトチョコを混ぜ込んだ軽いムースを流し込み、冷やし固めます。
しっかり冷えたら餡の入ったムースを上に流します。
その上に大納言を散らします。
柔らかなムースの中から大納言が出来てくるので食感のアクセントになるんです。
最後に濃厚な抹茶のムースを流し入れ、クリームと大納言を飾って完成です！
中に入れるスポンジの厚み、使用する生クリームの種類で、
ムースの見た目や食感をコントロールする事ができますよ（＾ー＾）/
S様、いつもお顔出しOKをありがとうございます。
今回もとても素敵な作品ができましたね！
夏休み明けに、またお待ちしていますね。
