こんにちは。
埼玉県川口市のお菓子教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
いつも仲良く親子お二人で通ってくださっているF様とS様。
お嬢様のS様がお仕事の関係でしばらくお休みされるため、前回と同様にマンツーマンレッスンです！
F様、いつもお顔写真掲載をご了承頂きまして誠にありがとうございます！
今回は、
「マロンロールを作って、周りにデコレーションをして仕上げてみたいです」
というF様のご要望を受けておしゃれなマロンロールをご紹介♪
それではレッスンの様子をご覧ください！
まずは、ロールケーキの中に巻き込むキャラメルクリームのベースになるキャラメルソース作り。
グラニュー糖を焦がしてカラメルを作り、生クリームを入れてほろ苦で濃厚なキャラメルソースを作ります。
次にふわふわスポンジ作り♪
卵を割りほぐして湯煎にかけて温めてハンドミキサー高速で泡立てます。
まっしろふわふわ！！
粉を加えて切り混ぜます。
牛乳やバターを加えて混ぜたら更になめらかになるまで切り混ぜ、ロール型に流しいれます。
生地表面を少ない回数で平らにならし、オーブンへ！
焼き上がりです♪とても良い生地ですね(≧▽≦)
生地の粗熱を取っている間に、先ほどのキャラメルソースと生クリームを合わせて固めに泡立てます。
この位の硬さが巻き込むには丁度良いです★
粗熱の取れた生地の巻き終わり部分を斜めにカットして、クリームを乗せて広げます。
栗の渋皮煮を満遍なく散らして巻いていきます。
ロールを冷やしている間にモンブランクリームを作ります。
甘さ控えめの大人味に仕上げました★
ロールケーキの上に生クリームを乗せて軽くナッペしたら、更に冷やします。
その間にモンブランクリームの絞り練習をします。
いよいよモンブランクリーム絞りの本番です！
ロールの上にたっぷり絞ります
キレイに絞れていますね(*’ω’*)
しっかり冷やしてからお持ち帰りいただくので、その間にご試食タイムです！
こちらをカットしてお召し上がりいただきました★
ご試食されるF様(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
「キャラメルと栗の組み合わせ、本当に美味しいですねーっ！」と喜んでくださいました♪
最後にトッピングをして完成です！！
F様、とても素敵な作品に仕上がりましたね。
「マロンロールを作ってみたかったので本当に嬉しいです★」
「家でも再現してみます！！」とF様。
次回は12月。ブッシュドノエルですね♪
どうぞお楽しみに！！
