こんにちは。埼玉川口のお菓子と料理の教室キッチンパフェです！
今回は毎月通われているS様ご夫妻のレッスンの様子をご覧ください。
『ギルティ―フリースイーツ（アップルタルト）とココナツシュガーを使用したロール生地』のレッスンです★
S様ご夫妻は「米粉や自然派のお菓子レシピ開発」をする会社を立ち上げられています。
昨年からキッチンパフェにて、
焼き菓子を中心に、素材の研究や配合の確認など様々な側面からお菓子の基礎を学ばれていて、
すでに商品として都内の自然食品やオーガニック商品の専門店で販売が始まっています。
更なる商品開発や技術確認のため、
午前・午後に分けた1日レッスンで、関連する内容を深く学んで頂いています。
S様ご夫妻の工房では、今後ギルティーフリースイーツ（罪悪感や後ろめたさを感じることなく食べられるスイーツ）を開発したいそう。
今後は砂糖を使わずに、ココナツシュガーやメイプルシュガー、アガベシロップなどで代用していきたいのだとか。
それではレッスンスタート！
今回は定番の米粉タルト生地にアップルフィリングとクランブル入れて焼き上げるアップルタルトを作ります。
その前に、砂糖に変わる糖の食べ比べ、商品になった時に色や風味を比較しました。
リンゴも3種準備し、どのリンゴを使うのか考えます。
りんごの種類が決まり、メイプルシュガーとココナツシュガーでアップルフィリングを試作します。
ラム酒を入れるバージョンも試しました。
4種類比較してみます。
トッピングの米粉クランブルを作ります。
方向性が決まったので、米粉タルトの中に入れて焼き上げます。
完成しました！
米粉ロールケーキは、お客様からとても好評だそうだそうです。
プレーン味をココナツシュガーに変えていくそうです。
そこで、工房で作成した実際の商品をお持ちいただきました。
オリジナリティーがあり、まろやか味わいで美味でした★
S様、次回は来年1月ですね！
S様（T様、N様）、2020年は色々な商品にチャレンジしましたね。
一気に販路も拡大し、顧客からの人気が高い商品となりました。
私もとても嬉しい気持ちでいっぱいです★
2021年も新たな商品を生み出していきましょう！
キッチンパフェでは、企業様や個人お客様のご要望にできる限りお応えしながらお菓子・料理・ドリンク・パンのレッスンを行っています。
お気軽にお問い合わせくださいね♪
