こんにちは。
キッチンパフェの鈴木です。
今回のメニューは、身体に優しい素材でお菓子を作りたいというご要望のS様の
「ガレットブルトンヌ」＆「メイプルコロコロクッキー」です。
S様、いつも写真掲載OKを頂き、誠にありがとうございます！
フランスでは、とてもポピュラーな厚焼きクッキーである「ガレットブルトンヌ」。
「ブルトンヌ」というのは「ブルターニュ風の」という意味があります。
ブルターニュ地方はワインの産地として有名ですが、酪農と塩作りも盛んです。
そんなブルターニュ地方で生まれたガレットブルトンヌは、たっぷりの発酵バターと「ゲランドの塩」を加えて作るため、ほどよい塩気とホロホロとした食感が癖になる美味しさです。
今回はフランス産の準強力粉に米粉と全粒粉を加え、ミネラルたっぷりのお砂糖「素焚糖」とたっぷりの発酵バターを使用し、ゲランドの塩でアクセントをつけて仕上げました。
美味しさは折り紙つきのオリジナルレシピです★
まず、粉の中で冷えたバターを細かくカットし、粉とバターが合わさってさらさらになったら、
卵黄と素焚糖を加えてひとまとめにして冷やします。
冷えた生地を厚めに伸ばして型で抜き、
1つずつ型に入れてからドリュール（塗り卵）をして竹串で模様をつけます。
（少し手間がかかりますがドリュールを乾燥させ、2度塗りすることで模様をきれいに出します）
今回、ガレットブルトンヌの冷やし時間や焼き時間を有効活用するため、ナチュラル素材のクッキーをもう1種作りました。
ナッツと全粒粉の生地に、メイプルシロップの優しい甘みが広がる素朴な「メイプルコロコロクッキー」です。
生地が出来たら1つずつ計量して、可愛らしいキューブ状に成形します。
焼き上がりです★
出来上がった2種類のクッキーに様々なラッピングを施して完成です！
S様、写真撮影中★
「わぁー！！ガレットブルトンヌ作れちゃった★」
と、今回もとても喜んで頂けました（＾ー＾）
「次回は成城石井のようなチーズケーキが作りたいです！」とS様。
美味しいレシピを考えておきますのでお楽しみに！！
