こんにちは。
さいたま市北区宮原のお菓子・料理教室キッチンパフェです。
今回は、東京都足立区にある【社会福祉法人あだちの里】様からのご依頼いただいた焼菓子ギフト作成訪問レッスン（技術指導）の様子（その３）をご覧ください。
【技術指導1回目（8月上旬実施）：スノーボールクッキー】の技術指導の様子
【技術指導2回目（9月上旬実施）：アイスボックスクッキー】の技術指導の様子
【社会福祉法人あだちの里】様のホームページはこちら → https://a-sato.or.jp/
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【技術指導3回目（10月上旬実施）：マドレーヌ】
今回はマドレーヌの技術指導です。
教室で作成したレシピと試作品（3種類）を持参し、皆様にご試食いただきながら商品（レシピ）の概要、作業工程を説明して進めていきます。
マドレーヌというとレモン風味のイメージがありますが、今回は以下のラインナップでご紹介。
「プレーン」（ほんのり塩味のあるバターの豊かな風味）
「レモン」（レモン果汁とレモンゼストが入った爽やかな味）
「アールグレイ」（上品で万人受けするフレーバー）
マドレーヌはシンプルな工程ではありますが、温度管理がポイントです。季節によって生地の硬さが変わりますので、生地状態をしっかり確認しながら作ることが大事なんですよ！
まずはデモンストレーションで作業工程を確認していただきます。
技術指導では、作り方に加えて用具や備品を綺麗に使うことなどもお伝えしています。
次に皆様に作成いただきます。
皆様に計量いただくので間違いなく全て揃っているかを確認してからスタート。
生地を落ち着かせている間に型に剥離油を塗ります。
こちらは、スプーンで入れる方法をお伝えしているところ。
仕込み量が多いときは絞り袋を使うと良いですよ！
綺麗に焼き上がりました( *´艸｀)
出来上がったばかりのカリッとした食感に皆さん驚いていらっしゃいました。
時間が経つと適度にしっとりして美味しいんです★
技術指導では、次回作成するお菓子を持参し、皆様に召し上がっていただいています。
さらに、各事業所で復習のために作成した焼菓子をお持ちいただき、参加者全員で見た目、試食確認しています。（テーブルには確認のためのお菓子が並んでいる様子）
来月はパウンドケーキの技術指導です★
次の記事をお楽しみに♪
【技術指導4回目（11月上旬）：パウンドケーキ】の技術指導の様子
