こんにちは。
さいたま市北区宮原のお菓子・料理教室、キッチンパフェです。
今回は、来年（2027年）春にハワイアンメニューのキッチンカー開業を目指している「Hawaiian Kitchen KUKUNA（ハワイアンキッチン ククナ）」のお二人の、レッスンの様子をご紹介します！
初回は開業について考える「熱い1日コンサル」です。
■ 始まりは、お正月明けの「本気」の対話から
H様ご夫妻から、来年春にご夫婦でキッチンカーをスタートしたいというご相談をいただいたのは、お正月明けすぐのことでした。
このとき私は、夢に向かって進もうとしているお二人をぜひ応援したいと思いました。
実は、奥様は私の30年来の友人なのですが、今回、開業支援の視点で一人のコンサルタントとしてお二人に向き合う覚悟を決めました。
「大切な友人だからこそ、絶対に失敗してほしくない。だから、ビジネスとして本気で伴走させてほしい」
私のこの想い、そして開業の厳しさについても、レッスンの前に電話でじっくりとお話ししました。
キッチンパフェでは、友人であっても、初めてお会いするお客様であっても、「提供する価値と責任は、すべての方に平等であるべき」と考えています。
それは、お一人おひとりの夢に対して、私が常に100％の力で誠実に向き合い続けるための自分自身との約束です。
その想いを受け止めてくれたお二人から、「ぜひ、里奈先生にお願いしたいです！」という力強い言葉をいただき、このプロジェクトは動き出しました。
■ 想いを言葉に。濃密な6時間の対話
先日行った第1回目のコンサルティングは、なんと6時間！
まずは、「どのような店を、誰のために、どのように続けていくのか」 お二人の「想い」を、言葉にすることから始めました。
次に、3年後の出口戦略から、夫婦運営のルール、そして「ハワイ」というテーマを通して、お客様にどんな気持ちになってほしいか……。
お二人のこだわりが強ければ強いほど、一つの問いに対する答えが深くなります。
■ 価値を体験していただく
コンサルティングの合間には、キッチンパフェならではの「おもてなし」も体験していただきました。休憩を兼ねて、その場で手作りのオリジナルドリンク（ピーチミルクとラズベリーミルク）をお作りしました。
当初、お二人には「どのフルーツが良いですか？」「ミルクで割りますね」という簡潔な確認のみを行っていました。そのため、お二人はおそらく、シンプルなカフェラテのような仕上がりを想像されていたはずです。
ところが、実際に目の前に現れたのは、華やかなデコレーションを施した「特別な一杯」でした。この予想外の演出に、お二人の表情はパッと輝き、驚きと喜びが混じった素晴らしいリアクションを届けてくださいました。
このように、提供側の小さな「一工夫」がお客様の心を大きく動かすという実体験こそが、何よりの学びです。「美味しい」の先にある「喜び」を届けることの大切さを、肌で感じていただく貴重な一歩となりました。
こちらは次の休憩タイムにお出しした抹茶小豆ミルクです。小豆ミルクの仕上げに、ご自身で抹茶を注いで完成させました。
「わぁ！美味しいですねー( *´艸｀)」とお二人とも喜んでくださいました♪
そして、お二人の新しい門出を祝して、サプライズケーキも準備させていただきました。
中にはたっぷりのいちごと、イチゴクリームをサンドしています♪
真剣な議論の後の甘いケーキは格別ですよね(*^-^*)
■ あえて「じっくり」進む理由
コンサル（レッスン）は長丁場でしたが、今回は準備した資料の途中までで区切りました。経営の数字に入る前に、まずはこの「土台（コンセプト）」を固めきることが、ブレないお店作りに不可欠だからです。
お二人の表情がどんどん「経営者の顔」に変わっていく様子を目の当たりにし、私も身が引き締まる思いでした。
■ 私はいつでも、教室から応援しています！
最後にお出しした宿題は、現場を想定した他店リサーチや、理想のお店に向けてのイメージ探し。
次回はこれらの宿題をもとに、経営の数字の話や現場の導線設計、そして「黄金のメニュー」作りに入ります！
お二人の一番のファンとして、そして開業を支えるコンサルタントとして、私はいつでも教室から全力で応援していますね！
「Hawaiian Kitchen KUKUNA」のInstagramでは、オープンに向けたお二人の等身大の歩みが発信されています。これからどんな太陽の光（ククナ）が広がっていくのか、皆さんもぜひチェックして、一緒に応援していただけたら嬉しいです！
▼ Hawaiian Kitchen KUKUNA 公式Instagramはこちら↓↓↓
- 投稿タグ
- おもてなしの心, キッチンカー開業, さいたま市 料理教室, ハワイアンキッチンカー, 起業コンサルティング
