2016/02/07 カップケーキ・マフィンスコーン専門学校焼き菓子
専門学校での講師を続けて早6年。 時が経つのは早いなと思う今日この頃です。 私は福祉の専門学校でフードコーディネートの授業を受け持っています。 福祉の分野においても、実生活においても「食」は切っても切れないものです。 将 …
2016/02/04 クッキーデコレーション作品焼き菓子
アイシングクッキーのレッスンです! まず、粉糖に乾燥卵白と水を混ぜて作ったアイシングクリームに、 食用色素でカラフルな色をつけていきます。 厚めに焼いた土台のクッキーに好きなイラストやメッセージを描いていきます。 アイシ …
2016/01/17 お客様の声
キッチンパフェには、男性のお客さまもいらっしゃいます。 全体のお客様の中で、男性のお客様はまだ1割程度ですが、 それぞれが明確な目標をお持ちの方ばかりです。 有名な中華料理店で職人さんをされていて、 「将来的に自分のお店 …
2016/01/04 デコレーション作品
あけましておめでとうございます。 毎年、年末年始は夫の実家がある愛知県岡崎市に帰省しています。 岡崎には小学生の甥っ子がいます。 手先が器用で食にも興味津々な子なので、 毎年何かしらのお菓子を一緒に作ってきました。 ある …
2015/12/26 コーヒー・紅茶チョコレートバタークリームロールケーキ作品
「お世話になった方に、手作りのクリスマスケーキを贈りたいんです」 単発レッスンご希望のお客様からのお問い合わせでした。 お話を伺ったところ、お渡しするのが翌日になるとの事で、 保存性の効くバタークリームを使用したロールケ …
2015/12/12 クッキーナッツ作品焼き菓子
「簡単かつ、種類豊富なクッキーギフトを友達に送りたい」という お客様のご要望に応じ、クッキー5種類を作るレッスンを行いました。 アイスボックスクッキーは、紫芋&かぼちゃ。 ドロップクッキーは、キャラメルナッツ&グラノーラ …
2015/12/03 コーヒー・紅茶チーズケーキチョコレート作品焼き菓子
11月上旬に、さいたま市にあるカフェ勤務のスタッフさん方にレッスンを行いました。 レッスンの3週間ほど前にレッスンのお問い合わせをいただき、直接お電話したところ、 「スイーツを手作りで出しており、お客様に今より更に良いも …
2015/10/24 クッキーラッピング作品焼き菓子
友人にプレゼントするため、手作りクッキーを可愛くラッピング。 かぼちゃパウダー入りのハロウィンクッキーです♪ こちらは、バニラビーンズたっぷりのディアマンクッキー!
2015/10/20 デコレーションフルーツ作品
今回は、単発レッスンでご予約頂いたお客様のレッスンの様子をお伝えします。 「お友達にバースデーケーキを贈りたい」というご希望で、 秋のフルーツをたっぷり使ったデコレーションケーキを提案しました。 こちらがデモでお作りした …
2015/09/28 デコレーション作品栗
今回は、モンブランのレッスンの様子をお伝えします。 相性の良い、ココアスポンジをベースに、生クリームと栗の濃厚なクリームを合わせ、 栗の渋皮煮をのせて仕上げます。 組み立てたところ。 ラッピング用紙をおしゃれなものにして …