こんにちは。
埼玉県川口市のお菓子・料理教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
毎月1回のペースで通ってくださっているA様の、レッスンの様子をご覧ください。
（A様、お顔写真や作品写真の掲載許可を頂き、誠にありがとうございます！）
A様は、お菓子や料理を組み合わせてレッスンを行っています。
今回はパーティーメニューにも使える「ロールキャベツ」「サーモンのムニエル」「手作りタルタルソース」にチャレンジです！
それではレッスンの様子をご覧ください！
はじめにロールキャベツに使うキャベツの下準備です。
芯をくり抜きます。
1枚ずつスムーズにはがすにはどうしたら良いかなどの方法などお伝えしながら、適度な硬さになるまで茹でておきます。
茹で上がったキャベツと、今回の料理に使う野菜たち。
ロールキャベツの中種には野菜をたっぷり入れます！
みじん切り（フープロが活躍！）野菜を中種に加えてなめらかになるまで捏ねていきます。
このような状態になればOKです★
俵型に成形して、ハンバーグのタネのようにしっかり空気を抜いておきます。
茹でたキャベツに包んでいきます。
形よく煮込むには、ロールキャベツを隙間なく敷き詰めることがポイントです。
たっぷりのトマトピューレを加え、味をととのえて弱火で煮込みます。
ロールキャベツ同士の隙間に、茹でたキャベツを折りたたんで入れておくと良いですよ！
煮込み時間を使ってキャベツ1個をすべて1枚ずつはがし、すべて茹でキャベツにします（お持ち帰り用です）！
「キャベツの中心部分まで詳しく見る機会はなかなかないですけど、中心の葉がとってもかわいいですね！！」とA様。
完成が近づいたら、バターを入れるとコクがアップします( *´艸｀)
続けて、タルタルソースを作ります。
茹で卵に、パセリ、玉ねぎ、コルニッション、ケッパーを加えて作りました。
最後に定番のサーモンムニエルです★
予め塩を振り、生臭さや余分な水分を表面に出し、丁寧にペーパーで拭き取ります。
焼く直前にサーモンの両面に薄力粉をまぶします。
余分な粉を取り除くととっても美味しく仕上がります。
バターと太白ごま油で焼きます。
バターだけだと焦げやすいので、植物油（今回は太白ごま油）をブレンドすることで焦げ付きを防ぐことができます。
片面を焼き上げて裏返すタイミングで付け合わせ野菜も入れて一緒に焼きます。
今回の付け合わせはアスパラとマッシュルーム。
お皿に盛りつけたらご試食タイムです★
「ロールキャベツの形が綺麗で、中のタネもなめらかで美味しい！！」
「ムニエルの食感、タルタルソースの味、好きです～♪」
「ソースが余ったらパスタを入れて食べたいですねっ♡」とA様。
お持ち帰りの容器に入れます。
とても綺麗に仕上がりましたね！！（ムニエルの手前に入っているのはタルタルソースです）
次回はクリスマスケーキです！
「オペラか、ブッシュドノエルか迷っていましたが、ブッシュドノエルが作りたいです！」とA様。
12月、素敵なクリスマスケーキを作りましょうね♪
