埼玉県川口市のお菓子教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
今回は単発レッスンにお越しいただいたN様のレッスンです。
（N様、作業風景や作品の写真掲載許可を頂きまして誠に有難うございます！）
N様は前回、知人へのお祝いデコレーションケーキ作りをするために当教室へお越し下さいました。
もうひとつどうしても作ってみたいお菓子があるという事で、引き続きお越し下さいました。
どうしても作ってみたいスイーツは「プリンケーキ」だそうです★
そこで、基本的な手順や工程をご紹介しながら、事前に準備した試食用ミニサイズのプリンケーキにデコレーション練習をして頂くという内容でレッスンを進めて行きました。
それではレッスンの様子をご覧ください！
まずは型の準備です。
型の内側に柔らかくしたバターを均一に塗り広げて、冷蔵庫で冷やし固めます。
次に、プリンケーキの味の決め手であるカラメルソースを作ります。
グラニュー糖と水を小鍋に入れて加熱します。
グラニュー糖を丁度良い色まで焦がします。
プリンにした時にあふれ出てスポンジに浸み込んだ時にちょうど良い位の量にするのがポイント。
カラメルソースができたら、冷やしておいた型に手早く流し込みます。
そのままにしておくと丁度良く固まりますよ！
プリン液を作ります。
卵を泡立たせないように溶きほぐします。
牛乳とバニラビーンズペーストを加熱して溶き卵と合わせます。
なめらかな食感にするために目の細かい濾し器に通します。
スポンジをつくります。
カラメルをしっかり浸み込ませることができるよう、きめ細かいスポンジにします。
スポンジ生地を作り終えたら、カラメルの上にプリン液を流し込みます。
その上にスポンジ生地を入れて浮かせます。
そのままオーブンへ。長時間、湯煎の低温でじっくり焼成します。
焼成時間を使い、フルーツカットを行います。
こちらはオレンジのカットです。
ぶどうの飾り切りです。
バナナのキャラメルソテーを作ります。
美味しそうです(≧▽≦)
事前に仕込んでおいた試食用のミニサイズプリンケーキを型から外します。
外したプリンケーキにカットしたフルーツをのせてクリームを絞っています。
カラフルに仕上がりましたね★
カットしてご試食です。
試食用プリンケーキは2つご用意しました。
デコレーションにチャレンジ頂いた4号サイズのものと、下記の5号サイズを食べ比べして頂きました。
（スポンジの量は双方同じで、プリンの量を変えたものです）
「懐かしい味がします！沢山食べれてしまう味なのが怖いような…（笑）」
「小さいサイズと大きいサイズだと食べた時の感じ方が違いますね」とN様。
試食用（5号サイズ）はシンプルにこのような感じで。
「気になっていたスイーツが作れて満足です♪」と喜んでくださったN様。
また「こんなケーキを作ってみたい！」と思った時は是非いらしてくださいね～★
いつでもお待ちしております！
