こんにちは。
埼玉県川口市のお菓子教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
今回はI様のレッスンの様子をご覧ください！
（I様、作業風景写真や作品写真の掲載許可を頂きまして誠に有難うございます）
「次回は、マンゴーを使ってお洒落なレアチーズケーキを作りたいです！」
とご希望を仰ってくださったI様。
そこで、前回のケーキでチャレンジして頂いたビスキュイ生地の復習もかねて、
「側面がオシャレに見えるマンゴーたっぷりのレアチーズケーキ」
をご紹介しました！
それではレッスンの様子をご覧ください。
土台になるビスキュイ生地のメレンゲを泡立てます。
この位まで泡立ててから、卵黄を加えて更に混ぜます。
粉をふるい入れてさっくり合わせます。混ぜすぎないのがポイントです！
絞り袋に入れて側面用、底用の生地を絞り、上から粉糖をふりかけてオーブンへ。
焼成した生地を型に合わせてカットし、型にセットしておきます。
次に、マンゴーたっぷりのレアチーズクリームを作ります。
クリームチーズに砂糖を加えてなめらかにほぐし、水切りヨーグルトを加えてなめらかになるまで混ぜます。
マンゴーピューレの中に戻した板ゼラチンを加えて溶かします。
先程のチーズクリームに加えて丁寧に合わせていきます。
ゆるく泡立てた生クリームを加えて混ぜ、角切りしたマンゴー果肉も加えておきます。
出来上がったレアチーズクリームをビスキュイの中に流し込み表面を綺麗にならします。冷蔵庫で冷やします。
冷蔵庫から出してセルクルを外したところ。側面のデザインが可愛いですね★
トッピング用のマンゴーをひと口大にカットして、ピューレ入りの黄色いゼリー液に絡めます。
レアチーズ表面にバランスよく飾っていきます。
ハーブを好みの大きさにカットしてトッピング♪
緑が入ると鮮やかになりますね★
完成です！！
キティちゃんと一緒に( *´艸｀)
ご試食前の撮影タイム★
「マンゴーたっぷりで、甘さもちょうど良いです！」
「黄色が鮮やかで見ているだけでも元気になるケーキですね★」
「家族みんな喜んでくれると思いますーっ」とI様。
次回はレアチーズの復習で柑橘を使ったものをご希望です♪
美味しいレシピを考えておきますのでどうぞお楽しみに！
