今回は、お客様の
「大好きなグレープフルーツをたっぷり使ったタルトを作ってみたい！」
というご要望にお応えしたグレフルケーキタルトのレッスンの様子をご紹介します。
グレープフルーツを2種類使用した夏らしいタルトケーキです！
甘みがなくサクサクなブリゼ生地を作ります。
この生地だと、フルーツの甘さが引き立ち食感も楽しめます。
こちらはサブラージュという作業。
これが、美味しいブリゼ生地の要となる作業なのです。
中に、抹茶風味の軽いスポンジを加えます。
ここでスポンジを入れる事で、上からのせるクリームの水分を適度に吸い込み、
口どけの良いタルトケーキになるんです！
上からコアントロー風味のカスタードクリームをのせて土台をつくります。
グレープフルーツをカットしていきます。
タルトにのせて、周りをナパージュでコーティングしてツヤを出し、
クリームを絞りアクセントにします。
完成です！！
とても綺麗にできていますね。
後日、ご家族も喜んでくださったとの連絡を頂きました！
来月のレッスンも、楽しみにしていて下さいね★
