こんにちは。
埼玉県川口市のお菓子・料理教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
毎月1回のペースで通ってくださっているA様の、レッスンの様子をご覧ください。
（A様、お顔写真や作品写真の掲載許可を頂き、誠にありがとうございます！）
A様は、お菓子や料理を組み合わせてレッスンを行っています。
今回は可愛いデコレーションカップケーキにチャレンジです！
カップケーキを2種類作成し、イタリアンメレンゲ入りのなめらかバタークリームでお花のトッピングをしました！
それでは、レッスンの様子をご覧ください！
今回カップケーキは以下の2種類です。
・プレーン生地にクランベリーを入れたもの
・ココア生地にナッツやチョコたっぷり入れたもの
ココア生地用にナッツを刻みます。手前側のチョコレートは3種類全てクーヴェルチュールチョコ★
敷紙（カップケーキ型）をセットします。
2種類のカップケーキのベースを1度に作ります。
まずは生クリームを泡立てて、溶き卵を加えて良く混ぜます。
このベース生地を2つに分けて、片方に、ふるった粉を加えて切り混ぜして、手で千切ったドライクランベリーを加えて混ぜます。
今回はこちらのカップケーキにデコレーションを施します。
バタークリームと一緒にカップケーキを口に入れた時、味と食感のアクセントになるように甘酸っぱいクランベリーを入れます★
もう片方の生地にはココアを混ぜた粉類をふるい入れて切り混ぜします。
それぞれの生地を同じくらいの分量になるように型入れしてオーブンへ。
生地の焼成時間を使い、バタークリームを作ります！
まずはイタリアンメレンゲの作り方をレクチャー♪
予めメレンゲを作ります。
グラニュー糖を水で湿らせて加熱し、シロップを作ります。このシロップを117℃まで加熱します！
A様、シロップが変化する様子を楽しそうに見守っています(*^-^*)
117℃のシロップをメレンゲに注ぎ、粗熱が取れるまで混ぜ続けます。
粗熱が取れてハンドミキサーが重く感じるようになってきました。
すくってみるとこんな感じ！つやつやで綺麗なメレンゲですね♪
このタイミングでカップケーキが焼き上がりました！！
2種類とも美味しそう♡
それでは、先ほどのメレンゲにバターを合わせてバタークリームに仕上げます！
イタリアンメレンゲベースのバタークリームの完成です★
ふわっふわのクリーム(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
バタークリームというと口どけが悪くてべったりした印象をお持ちの方が多いようです。
市販のクリームは、低価格のコスト面を考えたり、溶けにくく保形性良く仕上げるためや、安定性を求めるために、材料がショートニングやマーガリンで作っている場合が多いです。（バタークリームを名乗って良いのでしょうか・・・）
こういったタイプのものは風味はバターに劣り、あまり口どけが良いとはいえず、べったり残り甘ったるい印象が残るわけです。
美味しいバターから作る混ぜ物のない純粋なバタークリームは、スーッとした口どけで甘さが穏やかでとても美味しいですよ！
バタークリームが苦手という方にこそ、是非チャレンジして頂きたいです★
バタークリームに好みの色と香りをつけていきます。
「色に合わせて香りをつけたいな♡」とA様
ウィルトンのフードカラーで、まずは紫陽花のブルーと紫色を作り、メロンの香りをつけました。
続いて、イメージに沿ってバラのピンク（いちごの香り）、葉のグリーン（ミントの香り）、マルチに使えるように黄とオレンジ（オレンジの香り）も作りました。
紫陽花用のブルー＆紫、マルチ用の黄＆オレンジはグラデ―ションになるように袋入れします。
デモで絞り方をお見せし、いざチャレンジ！
バラ絞り難しいですねー（汗）とA様。沢山練習されたので仕上がりが楽しみですね♪
こちらは紫陽花。A様楽しそう(◍＞◡＜◍)
スゴイ！！かなりお上手です☆彡
水滴をカラーシュガーで表現！
次はカラフルなデザインにチャレンジ★
リボン絞りが加わり可愛い仕上がりですね！
こちらはバラの花を別に絞って冷やしておき、あとからカップケーキに接着するテクニックです。
トッピング次第で色々なデザインができますよ♪
クリームをしっかり冷やしてからお持ちいただくので、ここでご試食タイム★
プレーンの代わりにキャラメルソースを混ぜ込んだカップケーキもご準備♪
デコレーションはこんな感じ。
「チョコやナッツがたっぷり入っていて大満足ですね！」
「明日職場にもっていったらみんな喜んでくれてすぐ売り切れちゃいそうです！」とA様。
全て完成しましたーっ( *´艸｀)
♡♡♡なんてキュートなお花でしょう♡♡♡
バラ絞り、とっても素敵です！
ココアカップケーキもボリューミー★
作品たちとパチリ！
次回は桃を使ったミニサイズのムースケーキですね！！
7月に相応しい爽やかな味わいのレシピをどうぞお楽しみに♪
