こんにちは。
さいたま市北区宮原のお菓子・料理教室キッチンパフェです。
今回は、近い将来、マルシェ出店や自宅カフェ開業を目指していらっしゃるO様のレッスンの様子をご覧ください。
（O様、お写真の掲載許可をいただき誠にありがとうございます！）
O様はコーヒーが大好きな息子さんとともに、ご自宅でコーヒーとおからマフィンをメインとしたカフェを開業したいという目標をお持ちの方です。
なんとO様、お住まいは静岡県の御殿場市。
高速バスと電車を乗り継いで、さいたま市のキッチンパフェまでお越しくださいました。
今回は期間を開けず、4月～5月の1か月の中で3回（終日）集中レッスンで、おからマフィンをご習得いただきました。
なぜおからマフィンをメイン商品にしたいのかを事前に電話で伺ったところ、ある日ご家族で旅行された際のお話をしてくださいました。
旅行先の千葉県南部のとあるカフェで「おからマフィン」と出会い、そのマフィンが今まで食べたことのない美味しさで【忘れられない味】になったのだそう。
カフェ開業を考えたときに、「あの忘れられないおからマフィンを自分なりに再現できたらいいな…」という強い想いで、当教室キッチンパフェにお問い合わせくださったそうです。
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今回はおからマフィンの開発もご依頼いただきましたので、O様が忘れられないとおっしゃっていたマフィンを「私も実際に食べたい！」と思いたち、数日後には千葉県南部のおからマフィンのお店を訪問しマフィンを全種類購入しました。
その味わい、見た目などを参考に、O様オリジナルのレシピをご提供するために開発を進め、軽食系とスイーツ系を合わせて13種類のおからマフィンをご習得いただきました。
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★初回レッスンは、お菓子作りの基礎、材料についての知識、サンプルマフィンの試食、プレーン生地のマフィン作り（様々なトッピング仕上げ）。
★2回目のレッスンは、軽食系マフィン3種、スイーツ系マフィン4種作成。
★3回目のレッスンは、ココア生地、抹茶生地、コーヒー生地のスイーツ系マフィン6種作成、ラッピングの方法、販売時のポイントなど、3回レッスンのまとめを行いました。
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１回目のレッスンの様子です。
おからといっても様々な種類があります。そこで手に入れやすいおからの中から、生おから、乾燥おからなど、水分を入れたときの状態確認から食感の違いの比較など行いました。
次に、トッピングに映えるクランブルクッキーの作成です。
フードプロセッサーを使うと早く作ることができますが、初回レッスンでは手作業で作成します。
生地状態を細かく確認できるので、手作業の感覚を覚えることも大切です♪
いよいよおからマフィンの作成です。
甘さ控えめでしっとりやわらかいベース生地を作成します。
様々なトッピングを入れて、膨らみ方や食感を見ていきます。
大サイズのマフィンと、中サイズのマフィンを作り、理想の大きさを考えます。
様々な種類ができましたね★
次回はいよいよ教室で開発した【おからマフィンのオリジナルレシピ】にチャレンジいただきます！
O様、初回レッスン（終日レッスン）大変お疲れ様でした(^_-)-☆
次回もどうぞお楽しみに！！ → ２回目のレッスンの様子はこちら
