こんにちは。埼玉川口のお菓子と料理の教室キッチンパフェです！
今回は、毎月通われているH様のレッスンの様子と作品です。
『ふわふわパンケーキ』のレッスンです★
H様は「家族のバースデーケーキや軽食、焼き菓子、パンなど幅広く手作りにチャレンジしたい！」と仰る、笑顔が素敵な方です♡
前回のレッスンでキッシュとお食事スコーンにチャレンジされたH様の今回のご希望はふわふわパンケーキ！
ご自宅であのふわふわを再現できたら嬉しいですよね★
レッスンを通じて、ふわふわにするコツ、食感の違いなどを学んで頂きます。
それではレッスンスタート！！
はじめに薄力粉をベースにしたパンケーキを作ります。
計量しながらベース生地を作ります。
・ふわふわにするコツ
・どうすればしっとりもっちりといった食感を加えられるのかなど、
素材の特徴についてお伝えしながら進めました。
卵白を泡立ててメレンゲを作ります。
しっかりしたメレンゲになると少し重たくなったような手ごたえを感じます。
キメの細かい潰れにくいメレンゲができたら、ベース生地に優しく混ぜていきます。
ここでふわっふわで美味しそうであれば、ほぼふわふわパンケーキは成功します！
アイスディッシャーで生地をすくってホットプレートにこんもりと盛り上げるように乗せ、数分蒸し焼きします。
一旦蓋を開けて生地の様子を確認し、残りの生地を追加して更に数分蒸し焼きです。
裏返して数分蒸し焼きにします。
すでに高さのあるふわふわパンケーキになっています。
撮影しているところ( *´艸｀)
完成です★
ふわっふわ！！
出来立てをご試食です！
「わぁっ！ふわっふわです！！こんなパンケーキ作りたかったんです♡」とH様(*^-^*)
2回目は、市販のホットケーキミックス粉を使用してふわふわパンケーキを作ります！
今回は3種類のホットケーキミックス粉をご用意。
各商品の原材料を分析し、その中で一番シンプルな配合のミックス粉を使いました。
作成手順は先程と同様ですが、ミックス粉の特徴をふまえながら、水分や粉量を調整してつくります。
生地を焼成します。
H様、とても手際よく成形できていますね！
生地を追加してボリューミーに！
完成です★今回もふっくらふわふわです！！
こちらも撮影しておきます。
「んーっ！！これも美味しい★それぞれの良さがありますね！」とH様。
そして、次はリコッタチーズをたっぷり混ぜ込んだパンケーキです。
使用したのはこちら。
リコッタチーズをベース生地にまんべんなく混ぜ込みます。
メレンゲを合わせた生地をホットプレートに乗せていきます。
「生地の緩さや重みが先程の2つとは全く違いますね」とH様。
粉量に対してリコッタチーズの量がかなり多いため、ホットプレートに乗せた時の生地の広がり方が全く違いますよね！
生地を追加します。
焼き上がりを竹串を刺して確認しています。
完成です＼(^o^)／
生地をお皿に移します。
出来立てを試食します！
「これはとっても柔らかくてふんわりしていますね！美味しい★」とH様。
パンケーキの上に乗せたのは、教室で事前作成したはちみつバター（くるみ）入り。
最後に皿盛りです。
既に3枚パンケーキを召し上がってるH様。皿盛りしたものは撮影後、お持ち帰りです。
フルーツをたっぷり乗せればゴージャスに(≧▽≦)
皿盛りすると華やかに、そして価値が一気にアップしますね★
H様、今回もお疲れさまでした！！
次回は「手ごねパン」にチャレンジです！
キッチンパフェでは、
お客様のご要望にできる限りお応えしながらお菓子・料理・ドリンク・パンのレッスンを行っています。
お気軽にお問い合わせくださいね♪
