こんにちは。埼玉川口のお菓子と料理の教室キッチンパフェです！
今回は毎月通われているS様ご夫妻のレッスンの様子をご覧ください。
『米粉シート大量作成のポイント』のレッスンです★
S様ご夫妻は「米粉や自然派のお菓子レシピ開発」をする会社を立ち上げられています。
昨年からキッチンパフェにて、
焼き菓子を中心に、素材の研究や配合の確認など様々な側面からお菓子の基礎を学ばれていて、
すでに商品として都内の自然食品やオーガニック商品の専門店で販売が始まっています。
更なる商品開発や技術確認のため、
午前・午後に分けた1日レッスンで、関連する内容を深く学んで頂いています。
今回は、米粉シート大量作成のポイント、使用する生クリームの食べ比べ、
今後に向けて、かぼちゃやさつま芋のお菓子作りに関連するお菓子の食べ比べを行いました。
それではレッスンスタート！
前回サンプル出しをした米粉のタルトレットが商品化したご報告をいただきました。
こちらもとてもオシャレなデザイン！！これは沢山売れるでしょうね★
では本日のレッスン内容に入りましょう。
キッチンエイドを使用したシート生地（ロールケーキ用の生地）作りにチャレンジして頂きました。
2枚分ずつ×2回行います。それでは1回目。
バターと合わせるため別ボウルで生地の比重を整えます。
生地をならしてオーブンへ。
キレイに焼けました！
2回目にチャレンジします。
キッチンエイドから外した場面から。
焼き上がりました。底の生地を外します。
生地幅や、生地の厚みを測ります。
今回はロールにはせず、この生地はお持ち帰りです。
生クリーム3種を食べ比べし、この生地につけて食べるとこでバランスをみていきます。
この後、今後作成を考えているかぼちゃやさつま芋のスイーツの参考にするため、お菓子を食べ比べしました。
お菓子に使用する素材（パウダー、ピューレ）の確認も行いました。
次回は、実際に工房にお伺いする形のレッスンを行います。
かぼちゃタルト、米粉のシフォンケーキのレッスンを行う予定です！
キッチンパフェでは、企業様や個人お客様のご要望にできる限りお応えしながらお菓子・料理・ドリンク・パンのレッスンを行っています。
お気軽にお問い合わせくださいね♪
