こんにちは。埼玉川口のお菓子と料理の教室キッチンパフェです!

可愛い双子ちゃんのママ、Y様のレッスンのレッスンの様子と作品です。

今回は『みかんのレアチーズ』のレッスン★

Y様の畑では、毎年みかんが沢山取れるのでお菓子にしてみたいのだとか。
そこで、みかんの魅力をたっぷり生かしたレアチーズを作ります。

それではレッスンスタート!
セルクルに硬めのムースフィルムをセットします。

底生地になるクッキーを細かく砕きます。

溶かしバターを加えて、もみもみして馴染ませてトレーの底部に敷き詰めます。


生クリームを緩めに泡立てます。

板ゼラチンを冷水でふやかします。

クリームチームにサワークリームを加えて柔らかくします。

みかんジュースを温め、ゼラチンを溶かして冷まし、レモン汁を加えます。

クリームチーズ、ゼラチン入りみかんジュースを良くなじませます。

一度濾してから生クリームと合わせ、みかんの果肉を加えたらセルクルに流し込み、表面をならして冷蔵庫へ。



底生地用のクッキーを作ります(お持ち帰り用)


レアチーズが冷え固まったらみかんのトッピングと、透明ゼリーを流し込みます。



完成しました★( *´艸`)
とってもかわいい!! みかんたっぷり♡ 鮮やかなオレンジでキレイ♪

最後にしっかり冷やしてからお持ち帰りいただくので、その間にご試食タイムです。

次回はりんごのタルトです!

キッチンパフェでは、
お客様のご要望にできる限りお応えしながらお菓子・料理・ドリンク・パンのレッスンを行っています。

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