こんにちは。キッチンパフェ講師の鈴木です。
今回は、毎月定期的に通って下さっている素敵な母娘様の、
「サマーフルーツタルト★」のレッスンの様子をご覧ください。
F様、S様、いつもお顔写真掲載OKを頂きまして、誠にありがとうございます。
今回の作品は、
合計10種類の夏のフルーツを中心にたっぷりフルーツをちりばめたタルトです！
まずは生地づくりから。
台の上で作る方法をベースにボウルの中で作ります。
出来た生地を冷やしたら、ラップの上から均一な厚みに伸ばします。
この時期はすぐに生地がダレテしまうので手早く行います。
タルト型にセットして、均一に焼きあがるように形を整えていきます。
タルトストーンをのせて少し色づくまで軽く空焼きして、
アーモンドたっぷりのクリームを平らに乗せて、オーブンでじっくり焼きます。
タルトがオーブンに入っている間に、カスタードクリームを手作り★
クリームを炊き上げている様子。
タルトの焼き上がりです！
このままでも美味しいんです★
クリームを冷ましている間にフルーツカットです。
オレンジのカルチェ（房取り）をしています。
（奥に見える）保冷材を乗せたバットはカスタードクリームです。
しっかり冷やしているところ。
冷えたクリームを扱いやすい硬さにほぐしたら、
タルトの上に乗せて中央を高く、山のように広げます。
中央を高くするのは、上にフルーツをバランスよく乗せるためですよ！
デモで作成したタルトを参考にしながらフルーツを乗せていきます。
個性が出るところですね★
フルーツの上にナパージュを塗ってつやつやに仕上げて、タグをのせて・・・
完成です！！
お二人の作品、とても素敵です★
最後にデモで事前に準備したタルトをご試食頂きました。
「お店のタルトより美味しいです！！」と、
お二人で声をそろえて仰って下さいました（*＾ー＾*）
なんと嬉しいお言葉！
毎回お二人の素敵な笑顔に癒されています！
来月は「3種類の生地違いのスコーンレッスン」ですね♪
さっくり、ふんわり、お食事にもスイーツにも生かせるスコーンを、
どうぞお楽しみに！！
