こんにちは。
埼玉県川口市のお菓子教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
毎月1回のペースでレッスンにお越しくださっているS様のレッスンの様子をご覧ください！
（S様、お顔写真や作品写真の掲載許可を頂きまして誠に有難うございます）
S様は3人のお子様がいらっしゃるママさん。
お仕事との両立をされながらも手作りおやつのバリエーションを増やしたいとのご希望で、
当教室にお越し下さっています。
今回はお酒の効いたダークチェリーとブラックチョコを使った大人のケーキ、
『フォレノワール』にチャレンジ！！ドーム状のケーキに仕上げます。
それではレッスンの様子をご覧ください。
まずは、ベースとなるココア生地を作ります。
卵白を泡立ててメレンゲを作ります。
卵黄を泡立てて、メレンゲと合わせます。
粉をふるい入れて切り混ぜます。
綺麗なココア生地が完成しました。
敷紙をセットしたデコレーション型に流し込み、オーブンへ。
焼き上がったら粗熱を取り、冷まします。
その間に、2種類のクリームを作ります。
チョコレートたっぷりのガナッシュクリームと、キルシュ風味のクリームです。
クリームに入れる用、トッピング用のダークチェリーは缶詰を使います。
水気を切り準備しておきます。
冷めた生地をスライスして、組み立てスタートです。
生地にシロップをたっぷり打ち、しっとりさせます。
このシロップにはダークチェリー缶のシロップも入っています。
クリームを塗り、チェリーをたっぷりと乗せ、さらにクリームで覆います。
この時に台形にするのがドームケーキのポイント★
次のスポンジを重ねて同じ作業を繰り返します。
先程と違うのはガナッシュを重ねること。
こうすることで、カットした時に綺麗な層になります。
更にスポンジを重ねて丸く整えたら、デコレーションしていきます。
つるんと丸く仕上げます★
刻んだチョコレート（チョコレートコポー）を全体に貼り付けていきます。
残しておいたキルシュ入りクリームで可愛らしく絞りトッピング。
ダークチェリーの飾り用を乗せて、ケーキピックを乗せたら完成です！！
こちらご試食用に準備したケーキです。
断面図はこんな感じです（＾－＾）★
お店に並んでいるケーキにも負けない素敵な作品に仕上がりました♪
S様は手先が器用で絞りも本当に綺麗です！
「家に帰ったら、ケーキがすぐになくなっちゃうかも！」とS様。
次回は2か月先のレッスンですね！
モンブランタルトをどうぞお楽しみに！
